Er bestaat verschillende soorten noten, met ieder zijn eigen smaak en voedingstoffen. Zo heeft iedereen een eigen favoriet (ik zelf verander nog wel eens). Voortdurend vraag ik mij af ‘Wat is de gezondste noot?’. Om hier achter te komen onderzoek ik verschillende ongebrande noten. Hoe langer de noten worden gebrand, hoe meer voedingstoffen er verloren gaan. Dit maakt de ongebrande noot gezonder dan de gebrande noot. In dit bericht behandel ik de Cashew.

De Cashewnoot

De cashewnoten groeien aan een boom en zitten in het uiteinde van de vruchten. Dit uiteinde ziet er tevens uit als een cashewnoot, ook wel een nier genoemd. Cashewnoten zijn vaak prijzig doordat het verwerken van de cashewnoot tot een eetbare noot arbeidsintensief is. Tussen de twee schillen die om de cashews heen zitten bevindt zich namelijk een giftige stof.

De boom groeit vooral in tropische gebieden zoals Latijns-Amerika, Azie en Afrika. Zijn oorsprong ligt in Brazilië en Peru. Door ontdekkingsreizigers zijn deze bomen in de zestiende eeuw overgebracht naar India & Afrika. De noten werden pas rond de twintigste eeuw echt gewild, daarvoor was het hout van de boom het belangrijkste product.

Facts:

• Ongebrande cashews zijn wit en zacht. Gebrande cashews bruin en knapperig.
• De cashew is eigenlijk een zaad.
• Familie van de mango’s en pistachenoten.
• De vrucht van de cashewboom kan ook gegeten worden en smaakt naar een combinatie van mango, paprika en grapefruit.
• (Minder leuke feit) Arme notenpellers verbranden vaak hun handen tijdens het pellen van de noten door de giftige stof dat vrijkomt.

Voedingstoffen in een handje ongebrande cashewnoten (25 gram)*:

* Ik heb gekozen om de voedingstoffen over te nemen van de ongebrande cashewnoten van de AH. De voedingstoffen verschillen soms per winkel maar waarschijnlijk ook per batch. Daarnaast heb ik gekeken naar het gemiddelde ADH voor volwassen vrouwen. Mijn uitkomsten zijn bedoeld om meer inzicht te krijgen en niet voor een wetenschappelijk onderzoek.

Een handje cashewnoten bevat vooral veel magnesium, rond de 25 procent van de dagelijkse hoeveelheid voor een vrouw. Helaas zijn ongebrande cashewnoten nog niet mijn ding.