Dit is zeker een lekker, gezond en goedkoop recept. Perfect om in het weekend te maken omdat het iets meer tijd kost. Toch is het een heel gemakkelijk recept om een keer uit te proberen. De oven en de staafmixer doen het meeste werk. Wil je een keer iets anders, wat toch redelijk gezond is? Ga dan voor deze groentewrap!

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 2 flespompoenen
• 2 eetlepel rijstolie
• 0,5 theelepel Himalaya zout
• 0,5 theelepel peper
• 140 gram tomatenpuree
• 75 ml water
• 200 gram verse spinazie
• 400 ml Alpro Mild & creamy naturel ongezoet
• 4 wraps

Kruiden voor pompoenspread

• 3 eetlepels komijnzaad
• 2 eetlepel mosterdzaad
• 2 theelepel curcuma
• 2 theelepel chilipoeder
• 2 theelepel paprikapoeder
• 2 theelepel gember
• 2 theelepel knoflook
• 2 theelepel kaneel
• 1 theelepel peper

Kruiden voor yoghurt

• 2 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 0,5 theelepel Himalaya zout

Bereiding 1 uur en 15 minuten:

• Verwarm de heteluchtoven op 180 graden.
• Schil de flespompoen, verwijder de zaden en snij het in stukjes.
  Leg de pompoen stukjes op een bakplaat met bakpapier.
  Voeg de olie, zout en peper toe.
  De pompoen gaat voor 30 minuten in de oven totdat ze zacht zijn geworden.
• Als de pompoen klaar is moet deze ongeveer 5 minuten afkoelen.
  Verhit onder tussen de spinazie in een pan totdat het geslonken is.
• Pureer de pompoen met alle kruiden voor de pompoenspread, de tomatenpuree en het water.
• Maak de yoghurtsaus door de yoghurt te mixen met de kruiden.
• Verwarm de wraps en beleg deze met de pompoenspread.
  Hier bovenop komt de spinazie en de yoghurtsaus.

En eetsmakelijk!