Ik zeg je eerlijk: het ziet er misschien niet zo lekker uit maar dat was hij zeker weten wel! En ook nog eens leuk: Met Pasen kon iedereen zijn eigen stukje eraf trekken.
Ingrediënten (voor één hele grote Zeeuwse bolus):
- 500 gram bloem
- 300 ml ongezoete sojamelk of havermelk (op kamertemperatuur)
- 200 gram margarine (ik heb zelf Flower Farm Bakken zonder palm gebruikt)
- 20 gram suiker
- +/-7 gram zout
- 7 gram gist
- 2 eetlepels appelmoes
- 400 gram donkere basterdsuiker
- Rasp van 1 BIOLOGISCHE citroen
- 1 theelepel kaneel
- Een beetje olie om de springvorm mee in te vetten.
Bereiding +/- 3 uur en 30 min:
- Zet de oven aan, op 50 graden of minder.
- Kneed de volgende ingrediënten goed door elkaar totdat het deeg één plakkerig geheel is:
Bloem, melk, 75 gr boter, 20 gr suiker, zout, gist en de appelmoes.
Zelf heb ik alles gemixt met een automatische mixer met deeghaken. Wel moet je tussendoor het deeg van de randen met een spatel naar beneden duwen.
Je bent hier met een automatische mixer ongeveer 15 min mee bezig voordat het deeg goed is. - Dek de kom af met een schone theedoek en plaats de kom in de oven. Zodat het deeg een uur kan rijzen.
- Neem een springvorm en plaats hier bakpapier in en vet de rest van de springvorm in.
- Maak de citroen schoon en rasp deze.
- Meng de rasp van de citroen met de basterdsuiker en kaneel.
- Na een uur haal je de kom uit de oven.
- Smelt 125 gram margarine.
- Kneed het deeg nog even goed door en nu ga je kleine bolletjes maken van dit deeg.
Probeer ze even groot te maken maar het is geen ramp als dit niet lukt. (Ik heb ze iets groter dan een walnoot gemaakt.) - Nadat je een bolletje hebt gemaakt, dip deze in de margarine en hierna in het suikermengsel.
Dan leg je het bolletje in de springvorm. - Vul de gehele springvorm en als deze vol zit laat je het deeg weer een uur rijzen. In of buiten de oven.
- Na dit uur, verwarm je de oven op 200 graden.
- Nu mag de springvorm voor +/- 35 minuten de oven in.
- Als de Zeeuwse bolus klaar is, haal deze dan gelijk uit de springvorm.
Ik had nog een mini bolus erbij gemaakt:
