Ingrediënten (voor twee personen):

• 200 gr bloemkoolrijst
• 300 gr gesneden rodekool
• Pittige tofu reepjes ( van AH)
• 1 avocado
• 1 limoen
• 2 eetlepels sesamzaad
• 3 eetlepels arachideolie
• 2 eetlepel sojasaus

Bereiding +/- 15 min:

• Verwarm de sesamzaad zonder olie in een pan totdat ze geroosterd zijn. Laat de sesamzaad in een apart bakje/bordje afkoelen.
• Verhit nu 1 eetlepel van de olie in dezelfde pan en verwarm de tofu hierin.
• Verdeel de bloemkoolrijst over twee borden. Verdeel de rodekool hier overheen.
• Snij de avocado in reepjes en verdeel deze over de borden.
• Pers de helft limoen uit en mix deze met de rest van de olie en de sojasaus.
• Verdeel de dressing over beide borden.
• Maak de salade af met de tofureepjes en de sesamzaad.