Heerlijke goed vullende salade.

Ingrediënten (voor 2 a 3 personen):

• 2 cups zwarte rijst
• 3,5 cups water
• 1 ui
• 1 rode paprika
• knoflookpoeder
• 2 zakken sla van +/- 150 gr per stuk. (of 300 gr zelf gesneden sla)
• 2 a 3 tomaten
• 1 limoen
• 2 a 3 eetlepels tahini
• 2 a 3 eetlepels siracha

Bereiding +/- 45 min:

• Doe de rijst en het water in een pan en kook het +/- 40 minuten, totdat deze klaar is.
• Snij de ui en paprika in kleine stukjes en bak deze met een beetje water en knoflookpoeder in een pan.
• Snij de tomaten in kleine stukjes.
• Pers de limoen uit.
• Verdeel de sla over de borden.
• Als de rijst klaar en afgegoten is, verdeel deze dan over de sla.
• Verdeel de ui, paprika en de tomaten over de rijst.
• Drizzle de tahini, siracha en de limoensap eroverheen en eetsmakelijk!
  (Psst, je kan altijd nog extra tahini en siracha toevoegen.)