Ingrediënten (+/- 5 pannenkoekjes):

• 2 rijpe bananen
• 200 ml plantaardige melk
• 150 gr (volkoren)meel
• Theelepel bakpoeder
• Voorbeelden voor op de pannenkoekjes: Blauwe bessen, ahorn siroop, hennepzaadjes, lijnzaadjes, cacaopoeder en cacao nibs.
  
  

Bereiding +/- 20 min:

• Verwarm een grote koekenpan met een klein beetje olie op het vuur.
• Prak de bananen fijn.
• Voeg de meel en bakpoeder toe.
• Voeg nu de melk toe en roer alles goed door elkaar.
• Bak ongeveer 3 pannenkoekjes tegelijk in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de bovenkant droog begint te worden, draai je de pannenkoekjes om. Hou de pannenkoekjes in de gaten totdat ze klaar zijn.
• Ga door totdat er geen mix meer is.
• Beleg de pannenkoekjes met verschillende gezonde toppings.
  Voor kleine kindjes die (nog) geen suiker eten laat je de ahorn siroop en cacao nibs weg.